Истинско натурално масло се прави лесно у дома

Истинско натурално масло се прави лесно у дома

 Макар че повечето хора не осъзнават колко е лесно да си правят прясно истинско масло в домашни условия, други с радост ще си припомнят детството докато четат тази статия.

В миналото, правенето на масло или така нареченото биене на масло, беше забавно занимание за малки и големи. Обаче, с годините истинското масло, наред с кокосовото масло, бяха нарочени за основна причина за повишаването на сърдечносъдовите заболявания, диабета и затлъстяването и за жалост бяха изместени от хидрогенираните растителни масла (различните видове олио, които толкова много използваме).

Днес, след като най-накрая осъзнахме, че не наситените мазнини ни разболяват и правят дебели, за много хора маслото отново е добре дошло в домовете им.

Когато маслото се прави от животинска сметана (събран каймак от млякото) от крави, 100 процента хранени на паша, това придава богат вкус на ястията и безброй ползи за здравето, за някои от които можете да прочетете тук.

Как се прави масло

Няма по-лесно нещо от правенето на масло. То се прави като се бие или смесва/разбива в блендер животинска сметана (каймак) с високо съдържание на мазнини, поне 35 процента, до отделянето на суроватката от маслото. За да получите някаква представа, от 1 ч.ч. сметана ще изкарате около ½ ч.ч. масло.

Понеже сметаната е единствената съставка, набавяйте си висококачествена животинска сметана*; това е особено важно за добрия вкус на и ползите за здравето от маслото, което правите. Избягвайте употребата на ултра-пастьоризирана сметана, понеже пастьоризацията унищожава в голяма степен вкуса на сметаната.

Заквасване на сметаната

Заквасването на сметаната преди превръщането й в масло е лесен начин за добавяне на повече вкус и за предпазване на маслото от разваляне. Можете да купувате маслени закваски от производители на сирене или просто да използвате заквасено кисело мляко.

Разбийте сметаната

Налейте сметана до половината в плътно затварящ се стъклен буркан или в друг контейнер с капак. Затворете добре и започнете да тръскате енергично буркана от капачката към дъното. Можете да добавите топче за игра, за да ускорите процеса, но внимавайте да не счупите буркана.

Сместа първо ще се превърне в бита сметана. Като продължите да биете, след няколко минути суроватката ще се отдели от маслото. Така че натуралното масло не е нищо повече от добре избита бита сметана.

Използвайте миксер/блендер

Процесът на избиване е приятно занимание, което да правите с децата. Ако ги няма обаче, можете да използвате миксер или блендер, за да улесните нещата. Спрете да разбивате с миксера или блендера когато суроватката се отдели от маслото и се разплиска в купата или буркана.

Промийте маслото

Извадете формиралото се масло и го сложете в метална, предварително охладена купа с малко лед или ледено студена вода, за да се промие всичката суроватка. Това също така ще предпази маслото от топене. Продължавайте да месите маслото, за да изкарате колкото се може повече суроватка от него.

Отцедете мътната вода и добавете нова. Повтаряйте този процес докато водата остане бистра. След това изцедете всичката вода с тензух ако е нужно.

Понякога маслото може да се втечни от топлината на ръцете ви. Ако това се случи, сложете сместа в хладилника или фризера за няколко минути.

Промиването е важно за премахването на всичката суроватка, така че маслото да издържи по-дълго.

Овкусете

Натуралното масло има сладък вкус. Повечето хора добавят малко сол, за да го направят по-пикантно. Но когато сами си правите масло, можете да използвате повече от само сол. Добавете пресни билки, подправки и други овкусяващи естествени съставки – като кора от лимон, нарязани сушени плодове, ядивни цветя и натрошени ядки – за да създадете свой собствен сладък или пикантен вкус.

Запазване

Натуралното домашно направено масло можете да държите в контейнер с капак или увито в пергамент или восъчна хартия. То трае около седмица в хладилника и до шест месеца във фризера. През първите няколко дни над маслото може да избие още малко вода, но в това няма нищо лошо. Просто отцедете водата от контейнера.

Ето колко лесно е да си направите сами натурално масло у дома.

*Забележка: За България, във веригите супермаркети (като например, Метро и Хит) ще намерите разфасовки от 1.5 л на сметана Ken Nata на много добра цена, както и други разновидности заквасена животинска сметана.