Свещеният босилек е силен в кухнята и още по-полезен за здравето, не се лишавайте от тази билка за нищо на света

Свещеният босилек е силен в кухнята и още по-полезен за здравето, не се лишавайте от тази билка за нищо на света

Кръглите, често пъти заострени листа на босилека доста приличат на ментата, с която са роднини. Силно ароматните листа на босилека се използват за подправяне на различни храни, но тази билка май е най-популярна като основната съставка на пестото – разядката приготвяна от босилек, кедрови ядки и сирене пармезан.

И все пак, босилекът е много по-полезен и не трябва да се използва само за придаване на вкус на храната. Босилекът е билка със сериозни ползи за здравето на цялото тяло от облекчаване на стреса до изчистване на кожата от петна.

История

Босилекът днес расте в много райони в света, но първоначално е растял в Индия, Азия и Африка. Той е неизменна част от различни кухни в целия свят като италианската, тайландската, виетнамската и лаоската.

Името „босилек” е от старогръцката дума базиликон, която означава „царствен” и отразява отношението на тази древна култура към билка, която те приемали за много благородна и свещена. Традицията на почитане на босилека се среща и в други култури. В Индия босилекът се почита като олицетворение на гостоприемството, а в Италия той е символ на любовта.

---

Количеството нарязан пресен босилек в 0.5 чаша (21.2 грама) съдържа 5 калории и билката има много нисък гликемичен индекс.

По отношение на препоръчителните дневни дози/дневна стойност това количество босилек съдържа:

• витамин К 98 %
• манган 12 %
• мед 9 %
• витамин А 6 %
• витамин С 5 %
• калций 4 %
• фолат 4 %
• желязо 4 %
• омега-3 мастни киселини 3 %
• магнезий 3 %

Босилек: Ползи за здравето

Научни изследвания на босилека показват неговите уникални, защиаващи здравето действия в две основни области: съдържащите се в босилека флавоноиди и летливи масла.

---

ДНК защита плюс антибактериални свойства

Уникалната гама от активни съставки, наречени флавоноиди, съдържащи се в босилека осигуряват на тялото защита на клетъчно ниво.  Orientin и vicenin са два водно разтворими флавоноида, които се радват на особен интерес в изследванията върху човешките бели кръвни телца; тези съставки на босилека защитават структурите на клетката и хромозомите от радиация и от нанасяното от кислорода увреждане.

Освен това, босилекът доказано осигурява защита от нежелан бактериален растеж. Тези антибактериални свойства на босилека не са свързани с неговите уникални флавоноиди, а с летливите масла в него, които съдържат естрагол, линалол, цинеол, евгенол, сабинен, мирцени лимонен. Лабораторни изследвания показват ефикасността на босилека в реструктурирането на растежа на безброй бактерии, включително: Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli O:157:H7, Yersinia enterocolitica и Pseudomonas aeruginosa.

Етеричното масло, извличано от листата на билката демонстрира способността да спира няколко вида патогенни бактерии, които са станали резистентни на често употребяваните антибиотични лекарства. В изследване, публикувано в юлския брой от 2003 година на списанието Journal of Microbiology Methods, етеричното масло от босилек бе открито, че дори спира щамове бактерии от видовете Staphylococcus, Enterococcus и Pseudomonas, които всичките не само са широко разпространени, но сега вече са доста трудни за лечение, защото са развили високо ниво на резистентност към лечението с антибиотични лекарства.

Изследвания, публикувани във февруарския брой от 2004 година на списанието Food Microbiology показват, че миенето на плодове и зеленчуци в разтвор, съдържащ масло от босилек или мащерка в много ниска концентрация от само 1% води до спадане броя Shigella, инфекциозната бактерия, която предизвиква диария и може да нанесе сериозно увреждане на червата преди още да може да бъде засечена. Макар че учените използват това изследване, за да се опитат да разработят естествени хранителни консерванти, разумно е да включвате босилек и мащерка в повече от ястията си, особено в храните, които не са готвени като салатите. Добавянето на прясна мащерка и/или босилек в следващия сос винегрет не само ще подобри вкуса на пресните зеленчуци в салатата, но и ще ви даде сигурността, че зеленчуците, които ядете са безопасни за ядене.

Противовъзпалително действие

Съединението евгенол в летливите масла на босилека е обект на обширни изследвания, понеже тази субстанция може да блокира действието на ензим в тялото, наречен cyclooxygenase (COX). Много нестероидни продавани без рецепта противовъзпалителни средства (НСПВСва), включително аспирин и ибупрофен, както и ацетаминофен, действат като спират същия този ензим. (В случаят с ацетаминофена това действие е малко спорно и вероятно се проявява в много по-малка степен, отколкото в случая с аспирина и ибупрофен). Това спиращо ензима действие на евгенола в босилека превръща билката в „противовъзпалителна” храна, която предоставя важни лечебни свойства наред със симптоматично облекчение за хора с възпалителни проблеми като ревматоиден артрит или възпалителни заболявания на червата.

Прочетете още по темата: 5 етерични масла, с които да замените цялата си аптечка

Особено важни хранителни вещества за сърдечно-съдово здраве

Искате да обогатите ползите за сърдечно-съдовото си здраве на соса за спагетите? Щедро добавете босилек в него. Босилекът е много добър източник на витамин А (поради концентрацията си на каротеноиди като бета-каротин). Наричан „про-витамин А” понеже може да бъде преработен във витамин А, бета-каротинът е по-мощен антиоксидант от витамин А и не само защитава епителните клетки (клетките, образуващи лигавицата на редица телесни структури, включително на кръвоносните съдове) от увреждане от свободните радикали, но също така помага за спиране окисляването на холестерола в кръвотока от страна на свободните радикали. Едва след като бъде окислен, холестеролът се натрупва по стените на кръвоносните съдове, слагайки началото на развитието на атеросклероза, чиито краен резултат може да е инфаркт или инсулт.

Прочетете още: Антиинфекциозният витамин А се бори с рака, слепотата, старостта…

Увреждането от страна на свободните радикали е допринасящ фактор и в много други заболявания като астма, остеоартрит и ревматоиден артрит. Бета-каротинът, съдържащ се в босилека спомага за снижаване развитието на тези заболявания като в същото време защитава клетките от по-нататъшно увреждане.

Босилекът също така е добър източник на магнезий, минералът, който стимулира сърдечно-съдовото здраве като кара мускулите и кръвоносните съдове да се отпускат и по този начин подобрява кръвотока и намалява риска от аритмии или от спазма на сърдечния мускул или на кръвоносните съдове.

В допълнение на описаните вече здравословни ползи и хранителни вещества, босилекът също така е отличен източник на споменатите по-горе витамин К и манган, много добър източник на мед и витамин С, и добър източник на калций, желязо, фолат и омега-3 мастни киселини.

Още ползи от босилека

Заличаващо петната средство

Премахнете избилите по кожата петна с босилек! Маслото в тази билка се бори с бактериите, които причиняват пъпки според изследване, публикувано в списанието International Journal of Cosmetic Science.
Опитайте този лек срещу петна на козметичката Рина Ревиво: Варете шепа пресни листа от босилек в 1 чаша вода 10 минути; оставете течността да изстине. Натопете памуче в течността, нанесете върху обрива, изчакайте 10 минути след това изплакнете с вода; повтаряйте процедурата един или два пъти през деня.
Забележка: Ако сте бременна или кърмите, обсъдете употребата на босилек със своя лекар.

Спиращо стреса средство

Чувствате се изнервени това лято? Тази билка може да ви разтопи. „Босилекът има противодействащо на тревожността действие”, обяснява ботаникът Джеймс Дюк, PhD, автор на книгата The Green Pharmacy. Билката съдържа фитохимикали, които снижават кортизола, хормон, който се отделя когато сте напрегнати.

Успокойте се в горещ и напрегнат ден като добавите билката в ледения си чай: добавяйте по 2 или 3 листа (на чаша) докато запарвате чая. Седнете удобно (може и на шезлонг) и се насладете на успокояващия ефект, който ще изпитате.

Справя се с ПМС

Добра идея е да ядете повече босилек по време на менструацията си: Билката е супер източник на желязо—2 чаши нарязан пресен босилек или 1 с.л. сушен ви предоставят 10% от препоръчителното количество за деня, което го поставя наравно със спанака.
Яденето на босилек по време на менструация възстановява част от желязото, което губите, казва Дон Джаксън Блантър, диетолог, автор на книгата The Flexitarian Diet. Поръсете нарязан босилек върху парченца ананас (който помага при болка и подуване на корема).

Очистително средство

Ако преядете на неделното барбекю или пийнете прекалено много маргарити, прибегнете към босилека, който доказано спомага прочистването на черния дроб, казва Елизабет Тратнър, интегративен лекар в Бей Харбър, Флорида. На следващата сутрин забъркайте прочистващо песто и го хапнете с оздравителната, предпочитана от вас храна!

Как да се наслаждаваме на босилека

Няколко бързи идеи:

• Смесвайте босилек с чесън и зехтин за направата на песто за подправяне на спагети, сьомга и брускети.
• Наслаждавайте се на пресни листа босилек върху доматени филийки и моцарела в традиционната цветна и вкусна салата.
• Добавяйте босилек в стър-фрай ястия, особено в съдържащите патладжани, люти чушки, тофу и кашу, за да им придадете тайландски вкус.
• Пасирайте босилека на пюре със зехтин и лук и добавяйте в доматени супи.
• Наслаждавайте се на топла чаша енергизиращ чай от босилек като запарвате нарязаните листа във вряща вода за осем минути.

Макар и дългичка, тази статия съвсем не изчерпва всички ползи от и употреби на босилека, така че очаквайте още статии за безценната билка.