Agli e Olio Extravergine di Oliva

                                                             Agli e Olio Extravergine di Oliva

Per 2 barattoli un kg di agli

Ingredienti

1kg di agli

1 bottiglia di vino bianco

1 bottiglia di aceto di vino bianco

Olio extravergine di oliva per coprire i vasi

Chiodi di garofano

Peperoncino fresco oppure secco

Rosmarino rametto

1 cucchiaio da cucina di zucchero

1 " " " di sale

Procedimento :

Sbucciare l aglio e tenerlo da parte

Mettere in una pentola l aceto ,il vino bianco, zucchero ,sale, un rametto rosmarino, chiodi di garofano e peperoncino a pezzettini .portare a bollizione per 2,3 minuti, una volta che il liquido bolle mettete dentro gli agli (spicchi )e fate bollire per 2 minuti, Spegnete il fuoco ,e fate raffreddare gli spicchi all interno della pentola ossia nel liquido di cottura con gli aromi.

Intanto sterilizzare i vasi per 20 minuti nella acqua fredda ,poi asciugateli con un panno che non lascia fili. Scolate gli spicchi dal liquido di cottura senza aromi lasciateli asciugare su un canovaccio, una volta asciutti metteteli nei vasi in modo equo, copriteli di olio extravergine, chiudete i vasi ermeticamente .Poi mettete i vasi avvolti in un canovaccio nella acqua fredda e fate bollire per 20 minuti circa. Togliete dalla acqua ,capovolgete e fateli raffreddare .una volta raffreddati ,controllate se manca olio ,devono essere coperti di olio, poi chiudere e mettere in dispensa, dopo un 15 /20 giorni sono pronti durano per 5 mesi ,una volta aperto il vaso tenete in frigo e consumate entro una settimana come contorno con altri sottaceti, o per fare gli spaghetti aglio olio e peperoncino in caso non si ha in casa aglio fresco o aggiungere nelle carni arrosto (pollo, tacchino ,manzo ,o di lonza di maiale )devono essere coperti come in foto.

La migliore ricetta per conservare l'aglio e questa : spellare gli agli, metterli nei vasetti da mezzo chilo, metà acqua, metà aceto, un cucchiaio grande di sale grosso, un po' di origano e un peperoncino piccante intero con tutto il gambo, una volta messo tutto nel Boccaccio, mettere la miscela di aceto e acqua a 3 centimetri dall'orlo mettere l'olio d'oliva casareccio lasciare un po' di aria e chiudere il tappo, durano in eterno.