БУРКАНЧЕ ДО БУРКАНЧЕ

 Месо от бут и плешка, не е пържено желирано с вкус на русенско варено. Стерилизирано 4 часа, подправен с черен пипер и сол. Буркани 730 мл. цена 12 лв. буркана

Ребра със всичкото месо по тях, овкусена с чер пипер и сол, стерилизирани 4 часа 13 лв. бр

Пача от месце от главата, крачета и уши, подправен с сол, черен пипер и чесън. Пачата е с много месо, става и за разреждане. Буркани 730 мл.

Цена 8

Маринова на Сланинка с кожичка, зряла минимум 20 дни овкусена с чер пипер и чесън 15 лв. буркана

Чиста свинска мас без сол и сода, топи се всяка седмица. Буркани 730 мл. 6 лв. и разфасовките по 4 и 8 кг. на цена 6 лв кг.

Чисто месце от джулан с кожичка овкусено с черен пипер и сол, перфектното мезе. Буркани 730 мл.

Цена 15лв.

Пастет от месо от глава и черен дроб,овкусен само със сол и черен пипер във бурканчета от 380 мл 7 лв броя.

Пресен чисто свински суджук 16 лв.кг.

Сушена рибица и врат 35 лв. кг.

Джумерки 24 лв. кг. но не винаги имам, само по заявка.

Бахур ,ограничени количества 24 лв./кг.

Тел. 0876665772

Zuppa Toscana Soup

 

           Zuppa Toscana Soup: I use to love Olive Gardens recipe, then someone gave me a few additions & made it even better, here it is, the best Zuppa Toscana ever!

I love the Kale because I eat it daily in many forms because it lowers & helps maintian Blood Pressure!

Ingredients:

• 1 pound ground Italian sausage, hot or mild
• 1 tbsp butter
• 1 yellow onion, diced
• 3 cloves garlic, minced
• 1 tsp hot sauce
• 1 tsp soy sauce, can sub Worcestershire sauce or coconut aminos
• 3 tbsp flour
• 5 cups chicken broth
• 1 cup heavy cream
• 4 russet potatoes, about 1 lb.
• 3 cups kale, roughly chopped
• 
  

Seasonings:

• 1 tsp EACH: mustard powder, dried parsley
• ½ tsp EACH: dried oregano, dried basil
• 1 Pinch of red pepper flakes, optional
• Salt & pepper to taste
• 1/4 tsp Italian seasoning

5 strips of bacon (thick cut works best) Roughly Chopped

For Serving:

• Grated Parmesan & crumbled crisp bacon
• 
  

Directions:

• Cook & crumble the sausage in a large soup pot over medium heat until cooked through, 10 minutes.
• Reserve 1 tbsp drippings & set the sausage aside. (1 additional tbsp. butter can be used if you don’t have drippings.)
• Add drippings & butter to the soup pot & add the onions. Cook over medium heat until softened, 5 minutes.
• Add garlic, hot sauce, soy sauce, & seasonings, cook for 1 more minute.
• Add flour & stir continuously for 2 minutes, until the raw flour smell is gone.
• Add chicken broth in small splashes, stirring continuously.
• Add heavy cream in the same manner. Bring to a boil, then reduce to a simmer.
• Clean potatoes & pat dry. Cut in half lengthwise, then cut into 1/4-inch slices. Add potatoes to the soup along with the cooked sausage.
• Simmer for 10 more minutes, or until the potatoes are nearly fork tender.
• Stir in the kale simmer for 5 more minutes.
• Transfer to serving bowls & garnish with red pepper flakes, grated Parmesan, &/or chopped bacon. Serve!

СИРЕНКИ

                                                                             СИРЕНКИ

Рецепта

5 ч.ч брашно

2 ч.ч. кисело мляко с

2 ч.л. сода

4 яйца

300-400 гр. Сирене

Половин ч.л.сол

Това количество продукти е за двойна доза.

От една доза излизат 8 бр. Средни добруджанки.

Всичко се омесва и се оставя да престои 20 мин.

Правя на топки и подреждам в подмазана с олио

тава на разстояние една от друга, защото се надуват.

В дупката по средата се слага бучка масло.

В фурна на 170 градуса до готовност.

 

                      Домашен ябълков оцет

"По-хубаво от домашното няма, затова в сезона на ябълките непременно пригответе домашен ябълков оцет по тази изпитана рецепта"

• ябълки - 1. 5 - 2 кг
• захар - 50 г
• мед - 1 - 2 с.л.
• вода - да покрие плодовете
• 
  

ДОМАШЕН ОЦЕТ

Сега има изобилие от ябълки, пригответе си домашен ябълков оцет. В три литров буркан се пълни 3/4 от обема с измити и нарязани на парчета ябълки.

В купичка с вода се разбърква захар и мед и сипваме в буркана. Налива се преварена охладена вода да покрие плодовете и отворът се затваря с тензух или тюл, стегнато с ластик.

Трябва да се получи оцетна гъба и 1 -2 пъти на ден се разбърква с дървена лъжица за 7 дни. Оставя се и след 6 седмици се прецежда.

Гъбата се съхранява в хладилника и може да се използва при следващото правене на оцет, като се прибавя към изброените по-горе съставки. Когато се слага гъба, оцетът става по-бързо.Течността ще е мътна, но така трябва да бъде.

След 10 дни се образува и утайка, отново се прецежда и това е домашният ви ябълков оцет.

Ако го оставите за една година, ще се избистри, но кой да чака толкова. Употребява се в готварство, за лечебни рецепти, за сваляне на кръвното и излишните килограми.

 

                Marmellata di arance

                                                                 La Cucina di Loredana

La Marmellata di arance è una delle conserve che prediligo, forse per il suo gusto non troppo dolce, con quel suo leggero gusto amarognolo, dato dalla presenza nella marmellata delle scorzette di arancia. La mia Marmellata di arance non è troppo dolce e stucchevole, preferisco sentire più il sapore della frutta, che solamente il dolce dello zucchero. L’arancia è un frutto spettacolare, con la sua buccia spessa e gli spicchi dolci e carnosi, il profumo dolcissimo e un colore arancione che mette allegria. E’ appena iniziata la stagione delle arance e vi conviene segnarvi la ricetta perché non potete nemmeno immaginare quanto è buona e profumata. Io non aggiungo troppo zucchero, ma se la preferite più dolce potete aumentarne la quantità. Solo arance e zucchero e avrete tanti vasetti ripieni di bontà deliziosi a colazione e speciali per preparare crostate e tantissimi dolci. Corriamo in cucina e prepariamo insieme la Marmellata di arance

INGREDIENTI DELLA MARMELLATA DI ARANCE

• 2 kgarance (non trattate)
• 500 gzucchero

COME SI PREPARA LA MARMELLATA DI ARANCE

1. Lavate le arance strofinando bene la scorza con uno spazzolino. Adoperate sempre arance non trattate quando dovete usarne anche la scorza. Pulite le arance e tagliate la polpa a pezzetti su di un tagliere, recuperandone anche il succo. Tagliate la metà della scorza delle arance a striscioline sottili, eliminando la parte bianca.

2. Mettete in un capace tegame dal fondo spesso la polpa delle arance e le scorzette. Aggiungete circa 500 ml di acqua e portate a bollore a fuoco vivace. Raggiunto il bollore, aggiungete lo zucchero e continuate a cuocere a fuoco medio per circa un’ora e mezza, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. 

3. Per controllare la cottura io tengo un piattino in frigo, ci metto un cucchiaino di marmellata e ne provo la consistenza; sarà pronta quando non scivolerà dal piatto. Invasate la Marmellata di arance in vasetti puliti e sterilizzati, chiudeteli ancora caldi e poneteli capovolti fino al completo raffreddamento, in questo modo si creerà un sottovuoto che aiuterà la conservazione.

• 
  

Agli e Olio Extravergine di Oliva

                                                             Agli e Olio Extravergine di Oliva

Per 2 barattoli un kg di agli

Ingredienti

1kg di agli

1 bottiglia di vino bianco

1 bottiglia di aceto di vino bianco

Olio extravergine di oliva per coprire i vasi

Chiodi di garofano

Peperoncino fresco oppure secco

Rosmarino rametto

1 cucchiaio da cucina di zucchero

1 " " " di sale

Procedimento :

Sbucciare l aglio e tenerlo da parte

Mettere in una pentola l aceto ,il vino bianco, zucchero ,sale, un rametto rosmarino, chiodi di garofano e peperoncino a pezzettini .portare a bollizione per 2,3 minuti, una volta che il liquido bolle mettete dentro gli agli (spicchi )e fate bollire per 2 minuti, Spegnete il fuoco ,e fate raffreddare gli spicchi all interno della pentola ossia nel liquido di cottura con gli aromi.

Intanto sterilizzare i vasi per 20 minuti nella acqua fredda ,poi asciugateli con un panno che non lascia fili. Scolate gli spicchi dal liquido di cottura senza aromi lasciateli asciugare su un canovaccio, una volta asciutti metteteli nei vasi in modo equo, copriteli di olio extravergine, chiudete i vasi ermeticamente .Poi mettete i vasi avvolti in un canovaccio nella acqua fredda e fate bollire per 20 minuti circa. Togliete dalla acqua ,capovolgete e fateli raffreddare .una volta raffreddati ,controllate se manca olio ,devono essere coperti di olio, poi chiudere e mettere in dispensa, dopo un 15 /20 giorni sono pronti durano per 5 mesi ,una volta aperto il vaso tenete in frigo e consumate entro una settimana come contorno con altri sottaceti, o per fare gli spaghetti aglio olio e peperoncino in caso non si ha in casa aglio fresco o aggiungere nelle carni arrosto (pollo, tacchino ,manzo ,o di lonza di maiale )devono essere coperti come in foto.

La migliore ricetta per conservare l'aglio e questa : spellare gli agli, metterli nei vasetti da mezzo chilo, metà acqua, metà aceto, un cucchiaio grande di sale grosso, un po' di origano e un peperoncino piccante intero con tutto il gambo, una volta messo tutto nel Boccaccio, mettere la miscela di aceto e acqua a 3 centimetri dall'orlo mettere l'olio d'oliva casareccio lasciare un po' di aria e chiudere il tappo, durano in eterno.

 

      Как да направим сироп от бъз (бъзак) и какви са ползите му

Как да направим сироп от бъз (бъзак) – през месец Август или в началото на Септември започват да узряват зрънцата на черния бъз. Тревистият бъз (Sambucus ebulus) е известен още с имената бъзак, бъзлян, бъзовина, бъзуняк, като не трябва да го бъркаме с дървесния бъз (Sambucus nigra), от който правим сок (сироп) през пролетта от неговите цветове. За домашния сок от бъз вече писахме как да го направим.

Цвят на дървесен бъз (Sambucus nigra)

Дървесният вид бъз е най-често срещаният вид в България. Цъфти през пролетта през месеците Май и Юни. От белите му цветове правим вкусен домашен сок (лимонада).

Цвят на тревист бъз (Sambucus ebulus)

Тревистият бъз също се среща често в България, но е по-малко разпространен в сравнение с дървесния вид бъз. Името на това растение на английски език е danewort или dwarf-elder, а на руски език се нарича бузина травянистая. Черните зърна на бъзака се смятат за едни от най-добрите билки в България, като някои народни лечители смятат това растение за най-добрата билка по нашите земи.

Много важно нещо, което трябва да запомним е, че за направата на домашен сироп от бъзак, трябва да берем само и единствено добре узрели черни зрънца (зелените са отровни). Как да познаем безопасния плод – цветът на узрелите зрънца бъз са много тъмни и черни, а сокът му боядисва пръстите.

Как да направим сироп от бъз (бъзак)

Преди да стигнем до рецептите за правене на сироп от бъз, първо да видим няколко домашни хитрини (за да получим отлично качество). Както казахме по-горе, трябва да наберем само добре узрели черни плодове. Добре е да наберем узрелите плодове на бъзака на чисти места, които са далеч от пътища. Вкъщи можем пак да ги погледнем, дали случайно не са попаднали зелени зрънца или листенца.

За идеалното приготвяне на сироп от бъз, трябва да измиваме хубаво плодовете и да ги разстиламе върху подходяща повърхност, за да се изсушат добре. Това се прави с цел да не ни вкисне сиропа. Също така използваме добре измити и подсушени буркани. Сега да разгледаме 3 подходящи рецепти за домашен сироп от бъз по студен начин:

Как да приготвим сироп от бъз по оригиналната рецепта

Вземаме голям стъклен буркан от 5л и слагаме на дъното слой със захар от 5 см. Започваме да редим един слой зърна от бъз, един слой захар и така докато буркана започне да се стеснява. Дебелината на слоевете трябва да са около 2 см. Най-отгоре слагаме 5 см слой захар и приключваме с подредбата.

Слагаме на гърлото на буркана двойна марля (тензух) и я захващаме с конец или ластиче. Поставяме буркана на слънчево място и оставяме така за около 17-20 дни или до стопяване на зърната. Прецеждаме готовия сироп и наливаме в сухи бутилки. Държим на тъмно и хладно, най-добре в хладилник.

Как да приготвим сироп от бъз на тъмно

Вземаме голям стъклен буркан от 3 или от 5 литра. Измиваме добре бъзовите китки и ги изсушаваме на слънце. Оронваме зърната с помощта на вилица. Слагаме 4-5 см захар на дъното на буркана и редим 3 см ред бъз, 3 см ред захар. И така повтаряме редовете, като най-отгоре слагаме 5 см захар. Завръзваме гърлото на буркана с марля и оставяме буркана на тъмно място.

Държим го така 30 дни, а след това започваме да го разбъркваме всеки ден в продължение на 10 дни. Прецеждаме готовата течност през двойна марля (като натискаме хубаво да изтече) и насипваме в сухи буркани или бутилки.

Добре е да направим съхранение на сироп от бъз на тъмно и студено място, най-добре в хладилник. Трайността на този сироп може да е повече от 2 години.

Как да направим сироп от бъз (бъзак) с пчелен мед (без захар)

Вземаме добре измит и сух стъклен буркан от 5л. Слагаме 1 ред плодове от бъз (около 3-4 см) и след това допълваме с пчелен мед, над нивото на бъзака. Отново добавяме нов ред плодчета от бъзак и отново мед. Продължаваме докато се запълни буркана, като най-отгоре покриваме всичко с по-дебел пласт пчелен мед. Не пълним буркана до горе, защото в следващите дни сместа ще се активизира.

Покриваме гърлото на буркана с марля или тензух и го слагаме на тъмно място. Веднъж на ден разбъркваме с дървена лъжица, като продължаваме това упражнение 40 дни. Прецеждаме течността през тензух, като натискаме хубаво и държим в хладилник.

Как да предпазим сиропа от бъз от вкисване – как да направим сироп от бъз (бъзак)

Понякога има вероятност сиропа от бъз да вкисне. Това може да се получи по няколко причини:

1. Използване на плодове, които не са достигнали пълна зрялост;
2. Не сме измили добре плодовете на бъза
3. Недобре измити и подсушени буркани;
4. Неправилно съхранение;
5. Завършващият слой захар (мед) трябва да е доста дебел (поне 5-6 см). Оставяме празно пространство от 3-4 пръста разстояние до върха на буркана;
6. За по-сигурно можем да започнем да бъркаме сиропа след 10-тия ден с дървена лъжица. Разбъркваме сутрин и вечер;

Как да приемаме сироп от бъз

Препоръчва се дневният прием на сироп от бъз да бъде:

• Дозировка за възрастни – 1 супена лъжица сутрин и вечер, на гладно задължително. За болни, дозата може да достигне до 3 супени лъжици на ден, но само за няколко дни. Не ядете нищо 30 минути след приема.
• Дозировка за деца (над 6 години) – 1 чаена лъжичка сутрин, на гладно.

За какво е полезен домашно приготвения сироп от бъз

Тревистият бъз е известен с антиоксидантните си качества, като растението се препоръчва за повишаване на естествените защитни сили на организма, както и за неговото пречистване. Има изключително много ползи, като например неутрализиращото действие на свободните радикали и борбата с хроничната умора.

Подходящо е за кашлица, вдига имунитета, подпомага работата на черния дроб (поради наличието на холин) и на пикочните пътища. Домашният сироп от бъзак се препоръчва при анемия, за укрепване на нервната система, за разширени вени и високо кръвно, при проблеми с щитовидната жлеза, при гастрит и много други.

Противопоказания и евентуални вреди от сиропа от бъз

Сиропът от бъз няма сериозни противопоказания. Има диуретичен и слабителен ефект, затова може да причини некомфорт на страдащи от тези неща хора. Сиропите не са подходящи за диабетици, поради голямото количество захар. Предозирането предизвиква гадене или диария.